वाराणसी 13 नवम्बर, कुशवाहा भवन में चल रहे 29वें बनारस पुस्तक मेला के तीसरे दिन ‘‘भोजन में पोषण कैसे बढ़ाएं’’ विषय पर व्याख्यान देते हुए मनोवैज्ञानिक एवं जीवनशैली विशेषज्ञ डाॅ॰ अनिल कुमार श्रीवास्तव ने कहा कि केवल पौष्टिक भोजन खा लेना ही पोषण के लिए पर्याप्त नहीं है, शरीर को उसे पचाने की भी सही क्षमता होनी चाहिए, शरीर को पचे भोजन से पोषण को ग्रहण करने की सही क्षमता होनी चाहिए। आधुनिक जीवन शैली किस तरह से हमारी इन तीनों क्षमताओं में कमी कर रही है, इसको इन्होंने विस्तार से स्पष्ट करते हुए समझाया और इसमें सुधार के उपाय भी बताये। भोजन से सही पोषण प्राप्त कर पाने के लिए उनहोंने ‘माइंडफुल इटिंग’, मनोवैज्ञानिक प्रक्रिया को भी विस्तार से समझाया, और इस क्रम में विभिन्न विरोधी और पूरक आहारों और उनकी क्रियाविधि को स्पष्ट किया। उदाहरणों के माध्यम से उनहोंने स्पष्ट किया कि कैसे वही दो आहार अलग अलग लेने पर उत्तम और एक साथ लेने पर नुकसानदेह हो जाते हैं। भोजन लेने के पहले और बाद की शारीरिक प्रक्रियाओं का भी पाचन और अवशोषण पर पड़ने वाले प्रभावों को भी समझाया। उन्होंने आगे कहा कि भोज्यपदार्थों में रिफाइन्ड तेल का प्रयोग कम से कम करें तथा अत्यधिक चीनी युक्त मिठाईयों का प्रयोग कम से कम करें। हृदय रोग, डायबिटीज एवं अन्य बीमारियां से बचाव हो सकता है। ओमेगा 3 फैटी एसिड युक्त पदार्थ का समय समय पर सेवन करते रहें। सीजनल सब्जियों का प्रयोग सीजन में ही करें। बाहरी खाद्यय पदार्थों या पैकेट बंद पदार्थों का सेवन कम से कम करें।

कार्यक्रम की प्रकृति एवं आवश्यकता पर बल देते हुए प्रबंधक मिथिलेश कुमार कुशवाहा ने कहा कि भोजन की विषाक्तता को समाप्त करने के लिए सब्जियों को अच्छी तरह धोकर खायें। बासी भोजन करने से परहेज करें। मौसमी फलों का समुचित प्रयोग करें। जिससे मौसम के अनुसार सभी तत्व शरीर को मिल सके। सुनील कुमार राय द्वारा बच्चों का एजुकेशनल काउंसलिंग किया गया। संस्था के उपाध्यक्ष आनन्द कुमार सिंह ने उपस्थित लोगों का धन्यवाद ज्ञापन किया। इस अवसर पर संदीप मौर्य, दिनेश सिंह कुशवाहा, संध्या कुशवाहा, आनन्द प्रकाश सिंह, वन्दना उपाध्याय, सुनील कुमार राय, राधेश्याम मौर्य, मंजरी पाण्डेय, पंकज श्रीवास्तव, आरती वर्मा, निलीमा वर्मा, डाॅ॰ प्रमोद कुमार गुप्ता, राकेश तिवारी, विजय सिंह, नदीम अन्जुम उपस्थित रहे।